たけのこ掘り
こんにちは。柴田歯科医院です。
5月16日は、松尾芭蕉が奥の細道に
出発したことから、「旅の日」と
呼ばれているそうです。
新緑が美しい初夏は、自然豊かな
風景を楽しむのにぴったりな季節。
お休みの日はピクニックやお出かけなど、
小旅行を楽しんでみてはいかがでしょうか。
さて、今年もたけのこ掘りの時期になりました。
たけのこ掘りは、
見つけるコツと掘り出すコツを
マスターすれば誰にでもできる、
簡単で楽しいものです。
豊橋科学技術大学の学生さんたちは、
１～２時間で１５０本を収穫したそうです。
我々おじさんたちはパワー少ないですが、
価値あるたけのこ・美味しいたけのこを
見つける目を持っていますので、
歯ブラシサイズの貴重なタケノコ、
たけのこの刺身で食べることができるたけのこを
見つけることができます。
たけのこは、
掘ってから３時間ぐらいまでなら
刺身で食べることができるそうです。
ただ小さく柔らかいものでないと
刺身は不可です。
刺身と言っても５分ぐらいは茹でますが、
シャキシャキとした感触が素晴らしい。
掘って３時間以上経つと
酸化が進んでえぐみが出て
アクが強くなるので、
刺身では食べられません。
アク抜きのため、
数時間煮る作業が必要になります。
この大きさなら誰でも見つけられます。
しかし、このサイズだと
硬くてえぐみが強いので、
スルーするサイズです。
ただ、シナチクにすれば美味しく食べられます。
タケノコを掘ってかごに入れて放置すると、
数分で多くの「ハエ」がタケノコに集まってきます。
えぐみや苦みもあるタケノコに集まるのは、
タケノコのタンパク成分が
ハエの幼虫の生育に適しているからだそう。
たけのこ掘りは楽しいですが、
毎回、これだけは気持ち悪いものです。
興味があれば、皆さんもぜひ、
たけのこ掘りに行ってみてください！
柴田歯科医院
〒431-0431 静岡県湖西市鷲津1881-3 広谷ハイツ1F
TEL：053-576-4012
URL：http://www.shibata-dc-kosaisi.com/
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